中國承諾將協助印尼使之成為東南亞的疫苗生產中心，相對的，疫情嚴重的印尼當然也有助在疫苗試驗過程中提供更多的臨床試驗者，以填補中國國內或有因缺乏信心而導致試驗者不足的缺口，兩國各取所需。

或許可以好好看看這個科學大都會是否真的已經完工？其根基是否真的充分穩固？我想建議讀者：這不是終點。會聚科學大都會 一開始，前言為讀者介紹「會聚」這個核心觀念，它勾勒出當代科學大河流域的全貌，彼得．沃森讚譽為「宇宙最深奧的理念」。

緒論則以一位傑出的女性科學家瑪麗．薩默維爾（Mary Somerville）在一八三四年的著作《論物理科學的關聯性》為起點，因為它是十九世紀討論「可觀測世界的統一性」的傑出著作，它象徵了當代科學大河流域的源頭。事實上，這是彼得．沃森的敘事方式的具象化，也是我想導覽這本書的核心圖像。《大轉折》這本書會聚了自十九世紀末（一八五○年）以來至今、近一百七十年的科學知識與思想發展，跨越了幾乎當代科學所有領域的最新成果，並以一個核心觀念「會聚」（convergence，另譯成「收歛」）來貫穿全書，呈現出一幅科學大一統的形象。第三部分有兩章，討論量子力學如何促成分子生物學的誕生，並引入「還原」（reduction）的概念，它是構成「統一」（unity）的支柱。文：陳瑞麟（中正大學哲學系講座教授） 【導讀】會聚在《大轉折》中的當代科學大都會 鳥瞰科學地景 你很喜歡當代科學新知，書櫃裡擺了滿滿幾十本、甚至上百本的科普著作，內容包括新型天體結構的發現、宇宙大霹靂爆炸暴漲論、廣義相對學、量子力學、高能粒子物理、演化論、社會生物學、動物行為學、遺傳學、複雜科學、氣象學、地理學、人類學、神話學、大歷史學等等，宛如亞馬遜叢林迷宮。

事實上，它反而預示了下一段旅程，「科學大一統」也不是定論，而是更深入探討的墊腳石。為容納這條科學大河流域和終點的大都會，本書勢必得是一本龐然巨構，包含十九章主要內容，再加上前言、緒論和結論，一共是二十二章。太師、太傅、太保，古稱三公，從周代開始設置。

丁寶楨吃了之後，雖然覺得這雞丁醬紅滑嫩又鹹甜鮮辣，但還是喜歡他原本吃慣了的，加了家鄉糍粑辣椒的煳辣香味版本，因此就令家廚將兩種做法合而為一，而創造出了一道全新的菜品，並成了丁府款待賓客不可或缺的一道菜。從丁寶楨家鄉貴州的辣醬炒雞丁，演化為他任山東巡撫時的醬爆雞丁，最後定型為他在任四川總督的煳辣荔枝味雞丁。自北魏開始，又稱為三師。就因為這道他愛吃的雞丁。

而且由於黔菜版的雞切得較大，稱之為宮保雞塊更為合適，而且還要求塊塊帶皮，並混合了雞胸肉與雞腿肉。直到一次，丁寶楨到他的拜把兄長王小勤家拜訪時，因為來不及燉雞，也來不及蒸，於是王家就把雞剁成塊，配糍粑辣椒一起拌炒。

至於我們現在所熟知的四川版本宮保雞丁，則是離成都兩百多里的邛崍市（「邛」，音ㄑㄩㄥˊ）當時卓王府的家廚陳師傅所烹製出來的。而陳師傅則是把乾辣椒節和花椒炒香後，倒入切丁、碼好味的雞胸肉，然後加酒、青辣椒節、蔥薑蒜炒香，再倒入事先以鹽、醬油、醋、糖、高湯和太白粉水兌好的汁翻炒，最後撒入一把油酥過的花生，巔個幾下鍋便裝盤。而其中糖、醋和鹽的比例非常地重要，這是因為宮保雞丁這種小荔枝味型的菜，必須吃到入口酸、回口甜的特點，所以要有適度的鹽做做為底味，以調和糖醋，產生酸甜宜人的口味。而吃了這道油亮汁美、煳辣酸甜、鹹鮮滑嫩又花生酥脆的雞丁後，心滿意足的丁寶楨便傳廚師上堂，問他這雞丁是怎麼做的？陳師傅一五一十地稟告後，丁寶楨又問菜名為何？陳師傅思索了一下，答道： 大人在家鄉喜吃辣子雞丁，在山東愛吃醬爆雞丁，這款川味雞丁此前沒得，是特地為宮保大人所創製，故在下以為該教「宮保雞丁」為好，不知妥否？ 結果包括丁寶楨在內的眾人都齊聲叫好，而剛好丁寶楨又說，他到四川之後，還沒找到合適的家廚，希望陳師傅能做他的家廚。

結果丁寶楨一吃就欲罷不能，並叫家廚學這個作法。也因為這樣，現在這三省都說宮保雞丁是自己的菜，不過，在這三個版本中，貴州版的宮保雞丁是沒有加花生米的。後來在1869年，丁寶楨調任山東巡撫，這道辣子雞的做法，也從貴州被其家廚帶到了山東。其家廚都是以蒸或清蒸的方式來烹調後，再蘸貴州的糍粑辣子味碟來吃。

後來，太保漸漸成了一個虛銜，僅表示一種榮譽。其中太師負責教文、太傅教武，而太保則是保鑣。

也因為他的宦途，這道雞丁也經歷了三個省的流浪和轉變。糍粑辣椒要先將辣而不香的遵義乾辣椒和香而不辣的花溪乾辣椒，以1：1的比例混合，以熱水泡過十幾分鐘後，和薑、蒜、鹽一起搗碎。

而丁寶楨就任四川總督之後，不管是都江堰的維修與改建，或是籌辦四川機器局製造機器與槍炮，都需要大量的銅鐵。自此之後，陳師傅便一直事廚於丁府，直到丁寶楨去世為止。而之所以叫做糍粑辣椒，是因為搗辣椒的方式和打糍粑一樣。在這道菜出現後，由於其獨特的煳辣風味，與酸甜可口的味道，再加上滑嫩的雞丁與酥脆的花生所形成的鮮明口感對比，使得這道川菜複合味型的煳辣荔枝味（又稱小荔枝味）菜品，讓許多吃過的人都難以忘懷，從而迅速地在四川廚界與民間廣為流傳，遂成一名菜。因為宮保雞丁，沒什麼人知道丁寶楨在他43歲那年被擢升為山東按察使，次年升任布政使時，奉僧格林沁命進攻白蓮教起義軍宋景詩，並參與鎮壓捻軍，還在升為山東巡撫的4年後大敗捻軍，而被加太子少保銜隨之衍生的還有各式各樣生活中的算學謎題。

「代數之父」的頭銜也因此落到為「未知」命名的丟番圖（Diophantus）頭上。（各位讀者，你想得出該如何解決這個問題嗎？）如果翻翻癡迷於阿拉伯文化的巴西數學家瑪爾巴塔罕的作品《數學的天方夜譚》，各位將發現，智者的解題方式，可一點都不呆板喔。

他的生命中的1／6 是幸福的童年，1／12是青少年，又過了生命的1／7後，他結婚了。掌握代數顯然有助於解題人擺脫語言文字的迷障，更便捷地求出方程式的解答。

這對於想要「理性」處理「分配問題」的人們顯然是一大利器。」 ——就先給「未知」一個名份吧。

文：蓮子水共同體「知之為知之，不知為不知，是知也」一代學者孔丘是個慎重處理「已知」與 「未知」之間關係的人，然而，在「已知」與 「未知」間的關係應當如何釐清，只是「述而不作」的孔子似乎從未認真求解。（畢竟，就常理來說，做生意時老是吃虧，可是做不長久的。只是，隨著算學的發展，謎題的內容也不斷創新，想要解決問題，人們不僅要掌握數字的運算法則，更需要有對人性的洞察。從西元八世紀開始建成，阿拔斯王朝的巴格達逐漸成為和君士坦丁堡並駕齊驅的城市。

至於，什麼人最想要「理性」處理「分配」的人呢？ 若要以行業區分的話，自然就是經常處理交易的商人了。（各位猜得出丟番圖活了多久嗎？）這是一個典型的代數問題，雖然身為路人，我們不知道丟番圖的年紀，但是，有了未知數x的幫忙，我們可以整理出他一生中不同時期的經歷，輕易地算出丟番圖的年紀。

）要能讓生意能長久經營下去，生意人非得精打細算不可，這可能就是代數在中世紀的阿拉伯世界蓬勃發展的原因吧。婚後5年，他有了一個孩子，只是孩子活到了父親歲數的一半就走了，孩子走後，丟番圖在深深的悲哀中，又度過4年，終於結束了塵世生涯。

比如說，下面這個問題：某位父親去世，留下了三十五頭駱駝，遺囑指示：其中一半留給長子，三分之一留給次子，九分之一留給老么。在中古世紀，巴格達不僅是回教世界的知識中心，也是繁華的商業樞紐，更是，天方夜譚》中許多故事的重要來源。

可是，三十五的一半是十七又二分之一，三十五的三分之一和九分之一又除不盡，那麼，這三十五隻駱駝，應當要怎麼分配才能符合父親的指示呢？再想想下面這個問題：有位法官，出了一道難題，將九十顆蘋果分給三姐妹，規定老大一定要賣出五十顆，老二要賣出三十顆，老三只要賣出十顆，但是三姐妹每次在市場上賣出的蘋果價格必須相同，最後每個人獲得的總收入也必須相同。將「未知」納入數學系統後，數學問題開始有了新的語法，方程式（equation) 的出現也讓「求解」成了代數發展中的重要目標。受限於《易經》的符號系統，儒門中人在預測時，似乎從沒有賦予「未知」一個符號，「未知」因此在易學中從未有過確定的定位，「代數」無從發展。按照相同的理路，我們可以再試著發現更多生活中的數字規律，整理出「會變動的數」之間的「不變」

這對於想要「理性」處理「分配問題」的人們顯然是一大利器。（畢竟，就常理來說，做生意時老是吃虧，可是做不長久的。

（各位猜得出丟番圖活了多久嗎？）這是一個典型的代數問題，雖然身為路人，我們不知道丟番圖的年紀，但是，有了未知數x的幫忙，我們可以整理出他一生中不同時期的經歷，輕易地算出丟番圖的年紀。他的生命中的1／6 是幸福的童年，1／12是青少年，又過了生命的1／7後，他結婚了。

受限於《易經》的符號系統，儒門中人在預測時，似乎從沒有賦予「未知」一個符號，「未知」因此在易學中從未有過確定的定位，「代數」無從發展。「代數之父」的頭銜也因此落到為「未知」命名的丟番圖（Diophantus）頭上。

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